Giriş ve Deneyim Yorumu
Merhaba sevgili okuyucularım! Bugün Türk mutfağının belki de en temel, ama bir o kadar da ustalık gerektiren yemeği olan Pirinç Pilavı'nı ele alacağız. Birçoğumuz pilavın ya lapa olmasından ya da dibinin tutmasından şikâyet eder. Ben Fatih DAŞCI olarak, yıllardır denediğim ve daima tane tane dökülen bir sonuç aldığım, garantili ölçülerimi ve küçük sırrımı sizlerle paylaşacağım. Bu tarifin ardından, 'Pilav yapmayı bilmiyorum' demek yok!
Fatih DAŞCI'dan Not: Pilavın lezzetini katlayan asıl sır, kaliteli tereyağı kullanmak ve pirinci doğru ısıda, sabırla kavurmaktır.
📋 Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)
1,5 su bardağı Baldo veya Osmancık pirinç
2 su bardağı sıcak su veya tercihen tavuk/et suyu (Pilavın lezzeti için suyunuza yatırım yapın!)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ (Tereyağının yanmasını önler.)
1 çay kaşığı tuz (Damak zevkinize göre ayarlayın.)
5-6 damla limon suyu (Pilavın beyaz kalmasını sağlar, isteğe bağlı.)
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
1. Pirincin Hazırlanması: Nişastaya Veda!
Pirinci bir kaseye alın ve üzerine ılık su ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak sudaki nişastanın çıkmasını sağlayın. Bu işlemi, suyun berraklaşana kadar en az 3-4 kez tekrarlayın. Bu, lapa olmasını önleyen en önemli adımdır.
Yıkadığınız pirinci bir süzgece alın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Kavurma Aşaması: Lezzetin Kilidi
Orta boy bir tencereyi ocağa alın. İçine sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip hafifçe köpürmeye başladığında süzülmüş pirinci tencereye ekleyin.
Orta ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pirinçleri kavurun. Pirinç tanelerinin şeffaflaşmaya başladığını ve tencerenin dibinden "fıtırtı" seslerinin geldiğini duyacaksınız. Bu, yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir.
Bu kavurma, pilavın tane tane olmasının ikinci kilit noktasıdır.
3. Suyu Ekleme ve Pişirme
Kavrulmuş pirincin üzerine sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu), tuzu ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin.
Hafifçe karıştırın (Sadece bir kez!) ve tencerenin kapağını hemen kapatın.
Ocağın altını en kısığa alın. Pilavı bu kısık ateşte 12 dakika boyunca pişirin. Kapak asla açılmamalıdır!
4. Dinlendirme: Sabrın Sonu Selamet
12 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını yine açmayın!
Tencere ile kapak arasına bir havlu veya temiz bir mutfak bezi serin (Buharı emmesi için). Kapağı tekrar kapatın.
Pilavı bu şekilde en az 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme, pilavın son dokunuşudur.
📌 Fatih DAŞCI'dan Püf Noktaları
Ölçü Sabittir: 1'e 1,5 kuralını unutmayın: 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su. Benim tarifimde 1,5'a 2 oranını, pirincin ilk suyu çekme payını garantiye almak için kullandım.
Kullanılacak Yağ: Sadece tereyağı kullanırsanız yanabilir. Mutlaka bir miktar sıvı yağ ile destekleyin.
Alternatif: Dilerseniz kavurma aşamasında 1 tatlı kaşığı arpa veya tel şehriye ekleyerek çeşitleme yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu garantili pilav tarifini denedikten sonraki yorumlarınızı bekliyorum.
Aşağıdaki yemek tarifini'de denemek istermisiniz?
Füzyon Lezzet Bombası: "Acılı Lüks Yoğurtlu Makarna" (Sosyal Medyanın Viral Türk Makarnası)